Les roulades de porc aux pruneaux sont un plat savoureux et élégant, parfait pour les occasions spéciales ou un repas réconfortant. Voici une recette simple pour préparer ce délicieux plat :
Ingrédients :
- 4 escalopes de porc (environ 150-200 g chacune)
- 100 g de pruneaux dénoyautés (hachés grossièrement)
- 100 g de lardons (ou de bacon, coupés en petits morceaux)
- 1 oignon moyen (émincé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1/2 tasse de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 1/2 tasse de vin blanc sec (optionnel, vous pouvez utiliser plus de bouillon si vous préférez)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre (au goût)
- 2 cuillères à soupe de farine (pour lier la sauce, optionnelle)
Instructions :
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Préparer la farce :
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer jusqu'à ce qu’ils soient croustillants.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3-4 minutes.
- Incorporez les pruneaux hachés et faites cuire pendant encore 2 minutes pour mélanger les saveurs. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
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Préparer les escalopes :
- Aplatissez les escalopes de porc avec un attendrisseur à viande ou un rouleau à pâtisserie, en les aplatissant uniformément. Cela aide à les rouler plus facilement.
- Assaisonnez les escalopes avec du sel et du poivre.
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Garnir et rouler :
- Étalez une fine couche de moutarde sur chaque escalope.
- Répartissez la préparation aux pruneaux et lardons sur les escalopes.
- Roulez les escalopes sur elles-mêmes et maintenez-les fermées avec des cures-dents ou du fil de cuisine.
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Saisir les roulades :
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Faites dorer les roulades de porc de tous les côtés, environ 2-3 minutes par côté.
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Cuisson et sauce :
- Ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc dans la poêle avec les roulades.
- Ajoutez le thym et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle, et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et tendre. Retournez les roulades à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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Préparer la sauce (optionnelle) :
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, retirez les roulades de la poêle une fois cuites.
- Ajoutez la farine dans le liquide de cuisson, mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remettez les roulades dans la poêle pour les enrober de sauce.
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Servir :
- Retirez les cures-dents ou le fil de cuisine des roulades avant de servir.
- Servez chaud avec des accompagnements de votre choix, comme des pommes de terre, du riz, ou des légumes.
Suggestions d’accompagnement :
- Pommes de terre : purée, en gratin, ou rôties.
- Légumes : légumes verts, carottes glacées, ou légumes racines rôtis.
- Riz : pilaf ou basmati.
Astuces :
- Vous pouvez ajouter des pommes coupées en morceaux à la farce pour une touche de douceur supplémentaire.
- Pour un goût encore plus riche, déglacez la poêle avec un peu de cognac avant d’ajouter le bouillon et le vin.
Bon appétit !
